Buğday Göbeği

Yazar: Dr. William Davis

Konu : Eğitsel

Y.Evi: Pegasus

Puan :

346 sayfa boyunca buğdayı lanetleyen ve gelmiş geçmiş en kötü besin maddesi olduğunu iddia eden bir kitap. Buğdaya iki temel suçlama getiriyor: (1) Gluten intoleransı, (2) Buğdayın glisemik endeksinin yüksek olması. İyi de glüten intoleransı o kadar sık görülmüyor ki, en fazla 100 kişiden birinde var. Kalan 99 kişiyi neden buğdaydan mahrum edelim (tabii kilo sorunları yoksa). Sorun gilsemik indeks ise pirinç pilavı, bakla, karpuz ve daha pek çok gıdanın glisemik indeksi daha yüksek, neden onları değil de ekmeği suçluyor, bir dilimini bile yasaklıyoruz. Yazar işine gelen yerlerde literatür veriyor ama buğdayla ilgili, esas kitabın konusunu teşkil eden olumsuz iddialarında literatür gösteremiyor. Bir örnek vereyim: “Beslenmelerinden buğdayı birdenbire çıkaranların yaklaşık % 30’u bunalıma girer” derken bu araştırmayı kim ne zaman yapığını göremiyoruz. Ben de kilo sorunu olan pek çok hastamda geçici de olsa bir süre ekmeği ve buğdayı yasakladım, hiçbirinin bunalıma girmedi. Dr. Davis, elinde yeterli kanıt olmadan size yalnız buğdayı değil, arpa, çavdar ve hatta yulafı da yasaklıyor. Tek dayanağı buğdayı kesmekten dolayı mutlu olan kendi hastaları (!).