Semizotu çorbası

6 su bardağı su

150 gr semizotu

İki yemek kaşığı tam buğday unu

3 diş sarımsak

1 baş soğan

1 çay kaşığı tuz

1 kahve fincanı bulgur

½ limonun suyu

1 tutam dereotu

1 sap ince kıyılmış yeşil soğan

İnce doğranmış kuru soğan ve sarımsağı üzerine tuz dökerek az bir suyla yanmaz tavada soteleyin. Suyu ekleyip ayrı bir yerde karıştırdığınız un ve limonsuyu karışımını üzerine ilave edin. Bulguru katıp 10 dakika kadar kaynatın. Semizotunu en son ilave edip bir taşım daha kaynatın. Tabağa koyduktan sonra üzerine ince kıyılmış dereotu ve yeşil soğan serpiştirip servis yapın.

 

Balkabağı çorbası

500 g soyulmuş dilimlenmiş balkabağı

1 adet doğranmış soğan

1 adet doğranmış patates

3 su bardağı sıcak su

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

Balkabaklarını, soğanı ve patatesi içinde sıcak su doldurduğunuz tencereye koyun, kabak ve patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin. Tuzu ekledikten sonra karıştırın ve blenderden geçirin. Tabaklara servis yaptıktan sonra üzerine karabiber serpiştirin.

 

Brokolili sebze çorbası

6 bardak su

1 su bardağı küçük parçara ayrılmış brokoli

1 su bardağı küçük parçalara ayrılmış karnabahar

1 adet orta boy minik doğranmış havuç

½ su bardağı mısır

1 çay bardağı soya sütü

1 patates, minik doğranmış

1 kuru soğan, minik doğranmış

½ çay bardağı kırmızı mercimek

1 tutam kekik

2 diş sarımsak

Bir soğanla iki diş sarımsağı yanmaz tencerede az suyla soteleyin. Sonra sırayla havuçları, karnıbaharı, brokoliyi ve mısırı ilave edip üzerine suyu dökün. Kırmızı mercimeği ekleyip 20 dakika kaynatın. Altını kapatmaya yakın soya sütünü ekleyin. Tabağa servis edip üzerine kurutulmuş ekmek parçaları serpiştirin.

 

Bulgur çorbası

6 bardak su

1 orta boy soğan

2 adet rendelenmiş domates

4 dal maydanoz

½ çay bardağı pilavlık bulgur

1 adet orta boy havuç

1 adet orta boy patates

1 çay kaşığı tuz,

1 çay kaşığı kırmızı biber

İnce doğranmış soğanı yanmaz tencerede az suyla soteleyin. Minik küpler halinde doğranmış havuç ve patatesleri rendelenmiş domatesle birlikte çevirin. Suyunu ilave ettikten sonra 10 dakika kaynatın, bulguru ekleyip 5 dakika daha pişirin. 1 çay kaşığı tuz ilave edin. Servis ederken üzerine ince kıyılmış maydanosu ekleyin. Karabiber dökebilir, limon sıkabilirsiniz.

 

Ezogelin çorbası

6 su bardağı su

1 çay bardağı kırmızı mercimek

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 küçük havuç rendesi

1 küçük patates rendesi

1 kahve fincanı kabuklu pirinç

1 orta boy soğan

Nane, kekik

Suyu ve mercimekleri bir tencereye koyun, salçaları ve ince doğranmış soğanla diğer malzemeleri ekleyip karıştırarak kaynatın. Pirinç, nane ve kekiği ilave edip 5 dakika daha kaynatın. Servis etmeden önce blenderden geçirebilirsiniz.

 

Soğan çorbası

6 su bardağı su

4 orta boy kuru soğan

4 diş sarımsak

1 çorba kaşığı mısır nişastası

2 çay kaşığı tuz

½ çay kaşığı muskat cevizi rendesi

Soğanları ay şeklinde ince ince, sarımsakları minik parçalar halinde doğrayın. Tuzu ekleyip az suyla ikisini birden soteleyin. Suyu ilave edin kaynatın, muskat cevzini ve başka bir kapta suyla çözdüğünüz mısır nişastasını karıştırarak ekleyin, 5 dakika daha kaynatın. Tabaklara servis edip üzerine çorba ekmeği serpiştirin.

……………………AYRI ÇERÇEVE………………………………….

 

Çorba ekmeği nasıl yapılır?

İki dilim esmer ekmek

2 diş ezilmiş sarımsak

1 çay kaşığı kekik

1 çay kaşığı kırmızı pul biber

1 çay kaşığı zerdeçal

1 çay kaşığı kuru nane

Ekmek dilimlerini keskin bir bıçakla küçük küpler halinde kesin. Fırın tepsisine yayın. Bir çay kaşığı kekik, bir çay kaşığı kırmızı pul biber, 1 çay kaşığı zerdeçal, 1 çay kaşığı kuru naneyi bir kapta karıştırıp doğranmış ekmeklerin üzerine dikkatlice serpiştirin. Bir başka kabın içinde hazırladığınız sarımsaklı suyu ekmeklerin tamamı ıslanacak şekilde üzerine dökün. Önceden ısıtılmış fırında (200 derece) kızartın.

……………………………………………………………………………………………….

 

Brüksel lahanası çorbası

6-8 su bardağı su

200 gram Bürüksel lahanası (15 adet)

1 orta boy patates

1 çay bardağı haşlanmış nohut

1 orta boy domates rendesi

3 diş sarımsak

1 orta boy soğan

3 çorba kaşığı bulgur

½ çay kaşığı zerdeçal

1 çay kaşığı tuz,

1 çay kaşığı karabiber

Soğanla sarımsağı az su ve bir çay kaşığı tuzla soteleyin. Üzerine domates rendesini, ay ay doğranmış Bürüksel lahanalarını ilave edin. Şöyle bir döndürüp küp şeklinde doğradığınız patatesleri ekleyin, suyunu koyup 10 dakika kaynatın. Bulguru, zerdeçalı, tuzunu ilave edip 10 dakika daha pişirdikten sonra altını kapayın. Blenderden geçirebilirsiniz, üzerine karabiber döküp servis edin.

 

Kereviz çorbası

2 Orta boy kereviz

6 su bardağı su

1 orta boy havuç

1 orta boy soğan

½ çay bardağı kabuklu pirinç

1 çay bardağı domates rendesi

½ limonun suyu

1 çay kaşığı taze zencefil rendesi

Kerevizleri ve havuçları minik küpler halinde doğrayın. Tencereye doğradığınız soğanın üzerine kereviz, havuç, zencefil ve domates rendesini ilave edin. Suyu ilave edip kaynamaya bırakın. 15 dakika sonra pirinci de ilave edin. Pişene kadar kaynatmaya devam edin. Yarım limon suyu sıkıp ateşten indirin.

 

 

Yeşil mercimek çorbası

1.5 su bardağı önceden ıslatılmış yeşil mercimek

1 baş soğan

½ su bardağı arpa şehriye

1 çorba kaşığı domates salçası

1 çorba kaşığı biber salçası

2 çorba kaşığı nane

2 çay kaşığı tuz

Mercimekleri ayıklayıp yıkayın. Bir tencereye koyun. Üzerine doğranmış soğanı salçayı katın ve tencerede karıştırın. Sonra üzerine suyunu koyup pişirmeye bırakın. Yeşil mercimek yumuşayınca arpa şehriye ve naneyi ilave edin. 10 dakika kadar pişirip altını kapatın.

 

Ispanak çorbası

6 su bardağı su

2 diş taze sarımsak,

1 çay kaşığı doğranmış taze zencefil

3 kase doğranmış taze ıspanak

½ kase doğranmış taze fasulye

1 çay kaşığı acı biber sosu veya ½ çay kaşığı kırmızı pul biber

Tencereye suyu, sarımsağı ve taze zencefili koyun. Doğranmış sebzeleri ekleyin, yumuşayıncaya kadar pişirin. Biber sosunu ilave edin. İsterseniz blenderden geçirebilirsiniz.

 

Körili sebze çorbası

6 su bardağı su

1 kase havuç

1 kase yeşillik

1 kase kabak

1 kase taze fasulye

1 adet yeşil soğan

4 diş doğranmış sarımsak

1 çay kaşığı köri

1 çay kaşığı zerdeçal

1 çay kaşığı tarçın

1 çay kaşığı Hindistancevizi tozu

1tutam zencefil

2 çay kaşığı tuz

Tencereye suyu koyun. Baharatlar dahil bütün malzemeleri ekleyip sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Blenderde püre haline getirip servis edin.

 

Taze fasulye çorbası

6 su bardağı su

2 su bardağı doğranmış taze fasulye

1 su bardağı doğranmış ıspanak ve kara lahana karışımı

1/2 su bardağı soyulmuş ve doğranmış havuç

1 kök orta boy doğranmış kereviz

4 diş doğranmış sarmısak

1/2 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı kekik

1 çay kaşığı fesleğen

1 çay kaşığı biberiye

1 defne yaprağı

Büyük bir tencerede bütün sebzeleri ve baharatları pişirin. Blenderden geçirerek ve su ilave ederek çorba kıvamına getirin.

 

Nohut çorbası

6 su bardağı su

2.5 su bardağı bir gece önceden ıslatılmış ve haşlanmış nohut

1 dal taze biberiye (veya 1 çay kaşığı kuru biberiye)

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

2 diş sarımsak

1 çay kaşığı kekik

1 çay kaşığı kimyon

2 çay kaşığı tuz

½ çay kaşığı karabiber

Doğranmış sarımsakları 1 kaşık suda hafifçe soteleyin, sonra salçaları ekleyip karıştırın. Nohutu ve diğer malzemeleri içine atın, suyu ilave edip kaynatın.

 

Mantar çorbası

250 gram taze mantar

½ limonun suyu

2 çay kaşığı tuz

6 su bardağı su

1 orta boy soğan

3 çorba kaşığı tam buğday unu

Yanmaz tencerede ince doğranmış soğanı az su ve tuzla soteleyin. Başka bir tencerede 3 su bardağı suyun içine limon suyunu katın, mantarları koyup 5 dakika kadar haşlayın. Bu sudan bir bardağını ayırın. Mantarları süzerek minik parçalar halinde doğrayın. Diğer tencerede sotelediğiniz soğanın üzerine ekleyip birkaç kez çevirin. Unu karıştırarak ekledikten sonra 1 bardak mantar suyu ve 5 bardak fazladan su ilave edip 5 dakika pişirin.

 

Patates çorbası

3 orta boy patates

1 orta boy soğan

3 su bardağı su

2 çay kaşığı tuz

1/2 çay kaşığı karabiber

½ çay kaşığı muskat cevizi rendesi (varsa)

Patatesleri ve soğanı soyup doğrayın. Tencereye koyun, suyu ilave edip kaynatın. Patatesler yumuşayınca ateşten alın. Blenderde çekin, kıvamını ayarlamak için su ilave edip tekrar bir taşım kaynatın.

 

Mısır çorbası

2 su bardağı mısır tanesi

2 çorba kaşığı mısır unu

1 küçük kuru soğan

2 çay kaşığı tuz

1 diş sarımsak

1 çay bardağı soya sütü

Önceden haşlanmış (veya konserve) mısırları tencereye koyun, soğan, sarımsak ve tuzu katıp 15 dakika kaynatın ve blenderden geçirin. Soya sütünü katıp birkaç dakika daha kaynatın.

 

Yeşil kabak çorbası

2 orta boy kabak

1 patates

1 soğan

1 diş sarımsak

6-7 dal dereotu

2 çay kaşığı tuz

1 çay bardağı soya sütü

 

Fasulye çorbası

2 su bardağı haşlanmış fasulye

1 kuru soğan

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 diş sarımsak

2 çay kaşığı tuz

Soğanı ve sarımsakları ince doğrayın, salçaları ilave edin, fasulyeyi ekleyip, tuzunu koyup 15 dakika pişirin sonra blenderden geçirin ve istediğiniz koyuluğu elde etmek için sıcak su ekleyin.