Kajulu sebze dürümü

1 su bardağı kajuyu 2 saat suda bekletin

1 limonun suyu

½ çay kaşığı hardal

½ su bardağı su

Yukarıdaki malzemeleri blendere atıp suyu ilave ederek sos haline getirin.

1 soğan ince doğranmış

1 sarı limon, kabuğuyla birlikte ince dilimlenmiş

1 kırmızı etli biber, ince dilimlenmiş

1 sarı etli biber, ince dilimlenmiş

1,5 çay kaşığı kimyon

1.5  çay kaşığı acı pul biber

Soğan dahil olmak üzere yukarıdaki malzemeleri yanmaz tavada sık sık karıştırırak ve dibine tutmaması için azar azar su koyarak, soğanlar karamelize oluncaya kadar karıştır.

8 adet tam buğday unu veya mısır unu tortilla ekmeği,

2 su bardağı taze ıspanak (semizotu veya marul)

Tavada veya fırında iyice ısıtılmış tortilla ekmeklerinin içine kaşık yardımıyla kajulu sosu sür sonra bir tabaka halinde soğan karışımını ser ve en üste ıspanak (veya roka) yapraklarını koyarak dürüm yap. 

Patatesli ketçaplı sandviç

İşten eve döndüğünüzde beş dakika hazırlayacağınız bir sandviç, basit ve lezzetli.

1 büyük patates

4 dilim esmer ekmek

Ketçap

Yapılışı:

Patatesi yıkayıp çatalla 10- 15 kez delin. Mikrodalgada en yüksek ısıda 3 dakika pişirin. Sonra 2-3 mm kalınlığında dilimleyin. Yanmaz tavada patatesleri iki tarafında kahverengi olacak şekilde kızartın. Ekmekleri kızartın üzerine ketçap sürün sonra patates dilimlerini yerleştirip servis edin. 

Mantarlı sebze sandviçi

İki dilim esmer ekmek veya bir tortilla ekmeği

1 adet iri etli kırmızı biber

4 kaşık tahinsiz humus(Bkz. s...)

4 yaprak ıspanak (roka, semizotu veya bir başka yeşil)

4 baş mantar, doğranmış

Esmer tortilla ekmeği veya iki dilim esmer tam tahıl ekmeği kızartın bir yüzüne tahinsiz humus sürün. Mantarı yanmaz tavada 5-10 dakika yumuşayıncaya kadar soteleyip ince doğranmış maydanozla karıştırın. Maydanozlu mantarları tahinsiz humusun üzerine yayın. Biberi közleyip kabuğunu soyun, mantarların üzerini örtün. En üste ıspanak yapraklarını yayın. Diğer kızarmış ekmek dilimini üzerine kapatın. Tortilla kullanıyorsanız dürüm yapıp, tost makinesinde ısıtın.  

Patatesli siyah fasulye

3 patates

1.5 fincan haşlanmış siyah fasulye

2 çorba kaşığı su

½ çay kaşığı kimyon

2 çay kaşığı tuz

2 diş dövülmüş sarımsak

1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş

½ çay kaşığı kırmızı pul biber

1.5 fincan ıspanak veya semizotu

2 orta boy ay şeklinde doğranmış soğan

6 adet mısır tortilla ekmeği

Patatesleri haşlayıp soyun, 1 çay kaşığı tuz katarak ezip püre haline getirin. Haşlanmış fasülye, sarımsak, kişniş, pulbiber ve kimyonu kalan 1 çay kaşığı tuzla 10 dakika kadar tavada çevirin. Mısır tortilla ekmeklerini fırında veya tavada ısıttıktan sonra patates püresini kaşıkla üzerine yayın, üzerine bir kat ıspanak döşeyin. Onun üzerinde de fasulye karışımını yayın. Sebzeleri ve soğanı üzerine koyun. Dürüm yapıp afiyetle yiyin.

Sarımsaklı kızarmış ekmek

2 baş bütün sarımsak

½ havuç

½ domates

1 çay kaşığı tuz

4-6 kaşık sebze suyu

10 dal maydanoz

Tam buğday ekmek dilimleri

Havuç ve domatesi blenderden geçirip 5 çorba kaşığı sebze suyu elde edin, tuzu ekleyin. Sarımsakları soyun sebze suyunun içine atıp 10 dakika bekleyin. Çıkardıktan sonra yağlı fırın kağıdının içine sıkıca sarıp önceden 200  derece ısıtılmış fırında 45 dakika süreyle pişirin. Soğuduktan sonra küçük bir kasede sebze suyu ve ince doğranmış maydanozu ilave ederek yağ kıvamında ezin. Ekmekleri hafifçe kızartın, ezilmiş sarımsağı ekmek dilimlerinin üzerine sürdükten sonra tekrar fırına yerleştirip 10 dakika daha kızartın.   

Avakadolu sebze sandviçi

4 esmer Tortilla ekmeği

1 adet kabak

1 adet iri kırmızı biber

1 adet patlıcan 

8 yaprak kıvırcık marul

8 yaprak roka 

1 adet orta boy soğan

1 çay kaşığı tuz

1 çorba kaşığı limon suyu

1 kahve fincanı ılık su

1 avakadoyu doğrayıp limon suyu ve tuzla püre haline getirin. Kabak, patlıcan, kırmızı biberi 2 mm kalınlıkta uzunlamasına yassı yassı kesin veya doğrama makinesinde halka doğradıktan sonra teflon tava veya ızgarada önlü arkalı ızgara yapın. Avakado ezmesini ısıtılmış tortilla ekmeklerinin içine yayın. Izgara sebzeleri üzerine dizin. İnce kesilmiş soğan halkalarını ve kırmızı biberleri de sebzelerin üzerine dizin. En üste kıvırcık ve roka yapraklarını koyup dürüm yapın.

Humuslu sebze sandviçi

Tam buğday tortilla ekmeği veya tost ekmeği

Çeşitli sebzeler (domates, maydanoz, biber, ine kesilmiş havuç, kabak, soğan, önceden pişmiş yeşil fasulye, brokoli, mantar, mısır taneleri gibi evde bulanan sebzeleri dilimleyin, doğrayın.)

Taze ıspanak veya roka yaprakları

Tahinsiz humus (bakınız s.    )

Tortilla ekmeklerinin veya tortilla ekmeğinin bir yüzüne tahinsiz humusu sürün. Üzerine sebzeleri, en üste yeşil yaprakları yayın. Tortilla ekmeklerini dürüm haline getirin, tost ekmeği kullanıyorsanız karışımın üzerine bir tost ekmeği daha kapatın. Dürüm veya sandviçi tost makinesinde ısıtın.  

Sahte peynirli dürüm 

¾ su bardağı su

2 çorba kaşığı tam tahıl unu

2 çorba kaşığı taze sıkılmış limon suyu

2 çorba kaşığı tahinsiz humus

1,5 çorba kaşığı domates sosu

2 tatlı kaşığı mısır nişastası

1 tatlı kaşığı soğan tozu

½ tatlı kaşığı sarımsak tozu

¼ tatlı kaşığı öğütülmüş zerdeçal

1 tatlı kaşığı hardal

Ispanak, roka, semizotu, maydanoz vb. yeşillikler

1 adet domates

Tortilla ekmeği

Ekmek dışındaki tüm malzemeyi derin bir kaba koyup macunlaşana kadar iyice karıştırın. Metal çırpıcıyla karıştırarak kaynatın. Sonra ateşi kısarak ve karıştırarak pişirmeyi sürdürün, krem peynir kıvamına gelince ateşten alın. Tortilla ekmeklerinin üzerine sürün. Üzerine roka, ıspanak ve benzeri yeşil yaprakları, ince dilimlenmiş domates ve doğranmış maydanoz serin yuvarladıktan sonra tost makinesinde tekrar ısıtın. Ortadan ikiye bölerek servis edin.

Közlenmiş biberli ekmek dilimleri

6 dilim esmer ekmek

6 adet etli kırmızı biber

2 tatlı kaşığı dövülmüş sarımsak

1 tatlı kaşığı kuru fesleğen

1 tatlı kaşığı kuru zahter

1 tatlı kaşığı kuru biberiye

1 çay kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı kekik

1 çay kaşığı kırmızı pul biber

Biberleri çatalla delin veya kesin, fırında veya ocakta közleyin. Tohumlarını çıkarın, kabuklarını soyup ince doğrayın. Diğer malzemelerle iyice harmanlayın. İki dilim esmer ekmeği diğer malzemelerle birlikte blenderden geçirin. Esmer ekmek dilimlerinin üzerine sürüp yiyin. 

Ispanaklı tofu

2 fincan doğranmış ıspanak

300 gram silken tofu

1 limon suyu

1 ince doğranmış soğan

½ çay kaşığı sarımsak tozu

½ çay kaşığı kimyon

2 çay kaşığı tuz

Birer tutam kırmızı biber, kekik, karabiber

Tüm malzemeleri blenderden geçirin. Tortilla ekmeğinin içine sürün. Ekmeği rulo haline getirip tost makinesinde hafifçe bastırarak ısıtın.

MANGAL KEYFİ

Siyah fasulyeli sandviç 

3 su bardağı önceden haşlanmış siyah fasulye

2 çorba kaşığı domates salçası

2 çorba kaşığı biber salçası

1 diş ezilmiş sarımsak

1 tatlı kaşığı soğan tozu

2 sap yeşil soğan, doğranmış

1 havuç, kaba rendelenmiş

½ demet maydanoz, ince doğranmış

2 su bardağı yulaf ezmesi

Malzemeleri blenderden geçirin, en son yulafı ilave edip karıştırın. Elinizle köfte şekli verip yanmaz mangalda (veya tavada) iki yüzünü de pişirin.  Tam tahıl tortilla ekmeği veya burger ekmeği içinde üzerine marul, domates dilimi, soğan, hardal veya ketçup dökerek servis edin.

Sebze şiş

Tam buğday tortilla ekmekleri

1 kabak

1 patlıcan

1 kırmızı etli biber

2 yeşil biber

8 adet kiraz domates

10 adet iri mantar

1 yemek kaşığı soya sosu

1 çay kaşığı karabiber

Sebzeleri birkaç parçaya bölün, mantarı iri parçalara ayırın ve bir kabın içinde soya sosu ve karabiberle harmanlayın. Sonra çöp şişlere takın. Mangalda veya ızgarada (veya teflon tavada) çevirerek ızgara yapın. Sade olarak veya ısıtılmış tortilla ekmeklerine sarıp yiyebilirsiniz. 

Mercimek Hamburger

2 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek

2 baş soğan

10 sap maydonoz

1 diş sarımsak

2 çay kaşığı tuz

2 çorba kaşığı ince dövülmüş keten tohumu

1 çay kaşığı karabiber

2 çorba kaşığı mısır unu veya esmer un

Kıvırcık, ıspanak yaprakları, salatalık turşusu, domates

Mercimek, 1 baş soğan, 1 diş sarımsak, tuz, karabiber, keten tohumu, mısır ununu blenderde çekin. Az miktarda su ilave ederek köfte büyüklüğünde parçalara ayırıp hamburger şekline getirin. Mangalda veya önceden ısıtılmış teflon tavada her iki yüzünü de kızartın. Bu arada diğer soğanı dilimleyip hamburgerlerin yanında kızartın. Hamburgeri esmer ekmek diliminin üzerine koyun, üstüne salatalık turşusu, marul, domates dilimi ve yanda sotelediğiniz soğanlardan koyun. İkinci bir ekmek dilimini üstüne kapatıp sandviç haline getirin. 

Kinoalı fasulye köftesi

1 su bardağı kinoa

1 si bardağı Meksika fasulyesi (kırmızı fasulye)

1 tatlı kaşığı buğday nişastası

1 tatlı kaşığı mısır nişastası

1 tatlı kaşığı patates nişastası

1 çorba kaşığı un

1 tatlı kaşığı hardal

1 tatlı kaşığı domates salçası

2 tatlı kaşığı soya sosu

1 soğan rendesi

1 diş sarımsak

Kimyon, kekik, kırmızı toz biber, tuz

Kinoa ve fasulyeyi önceden haşlayın, fasulyeyi ezin. Sonra derin bir kapta tüm malzemeleri karıştırıp iyice yoğurun. Gerektiği kadar tam tahıl un ekleyerek elle şekil verecek kıvama getirin. Yumurta büyüklüğünde toplar halinde koparıp köfte şekli verin. Yanmaz tavada iki yüne de kızaracak şekilde pişirin. Yerken ketçap, hardal kullanabilirsiniz.