Neredeyse her üç kişiden birinde az veya çok karaciğer yağlanması görüyoruz. Nasıl ki şişmanlığı normal kabul eder olduk karaciğer yağlanmasını da yadırgamıyoruz. “Karaciğerinizde yağlanma var” dediğimiz hastalar “gidermek için ne yapmalıyız?” diye sorma zahmetine bile girmiyorlar.

            Karaciğer en önemli organlarımızdan biridir, toksinleri atılması, kırmızı kan hücrelerinin üretimi, plazma, hormon üretimi ve protein sentezi gibi pek çok hayati öneme haiz işlevi vardır. Karaciğerde yağlanma olması karaciğerin fonksiyonlarını tam olarak yerine getiremediği anlamına gelir. Yağlanma, kalp krizi gibi hayati bir tehdit oluşturmasa da uzun vadede başta şeker hastalığı, kalp hastalığı ve siroz olmak üzere ciddi sorunlara neden olur.  

            Karaciğer yağlanmasının tek nedeni şekerli gıdalar değildir. Bir grup kadın ve erkeğe bir ay boyunca günde iki öğün fast food yedirildiğinde birinci haftadan itibaren karaciğerin zarar görmeye başladığı, karaciğer enzimlerinin yükselmeye başladığı görüldü (1). Alkole bağlı olmayan karaciğer yağlanmasının en önemli iki nedeni kola gibi gazlı şekerli içecekler ve doymuş yağdır (2-3). Her gün bir kola veya şekerli gazlı içecek içmek karaciğer yağlanması riskini % 45 artırır, aynı şekilde tavuk, kırmızı fark etmez et tüketimi arttıkça karaciğer yağlanması riski de artar. Aksine ne kadar çok sebze meyve yerseniz karaciğer yağlanması riskiniz o kadar azalır. Hayvansal besinlerin bağırsak florasında oluşturduğu değişiklik ve özellikle yağ yiyen bakterilerin oluşturduğu mikropsuz iltihabın karaciğer yağlanmasının nedenlerinden biri olduğu gösterilmiştir (4). Kolesterolü yükselten yiyecekler, karaciğer hücrelerinde kolesterol kristalleşmesi yaparak yağlanmanın daha ciddi iltihap seviyesine ulaşmasına neden olmaktadır (5).

            Dostlarım, karaciğer yağlanması büyük ölçüde bir beslenme sorunudur. Karaciğerinizin yağlanmasını istemiyorsanız şekerli ve doymuş yağ ihtiva eden hayvansal gıdalardan uzak durun.  

(1). S Kechagias Fast-food-based hyper-alimentation can induce rapid and profound elevation of serum alanine aminotransferase in healthy subjects. Gut 2008;57:649-654

(2). Erin Marie McCarthy, The Role of Diet and Nutrient Composition in Nonalcoholic Fatty Liver Disease. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics Volume 112, Issue 3, March 2012, Pages 401–409

(3). Shira Zelber-Sagi Long term nutritional intake and the risk for non-alcoholic fatty liver disease (NAFLD): A population based study. Journal of Hepatology Volume 47, Issue 5, November 2007, Pages 711–717

(4). Miriam B. Vos Nutrition, nonalcoholic fatty liver disease and the microbiome: recent progress in the field. Curr Opin Lipidol. 2014 Feb; 25(1): 61–66.

(5) GN Ioannou Hepatic cholesterol crystals and crown-like structures distinguish NASH from simple steatosis Journal of lipid research, 2013 - ASBMB