Besinlerle doğal yollardan aldığımız E vitamininin kanserden koruyucu bir etkisi vardır. Örneğin, E vitamininin değişik bir formu olan Gamma-tocopherolün akciğer kanserini engelleyici bir rolü var. Dünyanın en ünlü kanser merkezlerinden biri olan M. D. Anderson Kanser Merkezi doktorlarından Ladia M. Hernandez, Antep fıstığının mükemmel bir gamma-tochopherol kaynağı olduğunu ve akciğer kanserinin toplumda görülme sıklığının azaltılması için kullanılabileceğini söylüyor. Türkiye, dünyada en çok Antep fıstığı yetiştiren üç ülkeden biridir. Daha önce Antep Fıstığının kalp için yararlı olduğunu ispat eden çalışmalar yayınlanmıştı şimdi buna birde kanserden koruyucu özellik eklendi. Dr. Hernandez yaptığı çalışmada katılımcılar Antep fıstığı yiyenler (günde 68 gram) ve yemeyenler olarak iki gruba ayrılmış, bir aylık takibin sonunda fıstık yiyenlerin kanındaki gamma-tochopherol seviyesi belirgin derecede daha yüksek bulunmuş. Gamma-tochopherol sadece akciğer kanseri değil başta prostat kanseri olmak üzere diğer kanser türlerini engelleyici rolü olabileceği iddia ediliyor. Anne babasında akciğer kanseri olanların ilk yapacakları iş sigarayı bırakmak, ikinci yapacakları iş de günde yarım avuç Antep fıstığı yemek olmalı.